INGREDIENTES:
Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor
1k de Harina
50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada
550cc de Agua a temperatura ambiente
2 cucharadas o 12 cc de aceite
20g ó 2 cucharas de sal
1 cucharita de Azúcar (4g)
MODO DE PREPARACIÓN:
Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de circulo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.
Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica. Si esta muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.
Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.
Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo.Cuando formamos la masa primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua.Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente.Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.
Para el éxito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.El aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche.Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte.
Receta de Pizza a la provenzal
INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza)
200g de Queso mozarella rallado o en láminas
50g de Nueces picadas
2 cucharas de Perejil picado
4 dientes de Ajo bien picados sin la parte verde
50cc de aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. En un recipiente preparar una emulsión con el ajo el perejil, el aceite de oliva, la sal y pimienta.
Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, volver al horno.
Un minuto antes que esté lista, retirar del horno y bañar con la emulsión de provenzal, espolvorear con el Queso rallado y las nueces picadas y volver al horno 1 ó 2 minutos más. Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.
Receta de pizza barbacoa
ingredientes:
1-base de pizza grande
2- 1 bote de salsa barbacoa (no tirar todo)
3- 1 cuata de Bacon
4- 1 bandeja de pechuga de Pollo
5- 1 cuarta de queso
6- un poco de Oregano
Preparacion:
1-estiendes la massa de pizza en un plato grande.
2- le añades la salsa barbacoa.
3- sofries el bacon i lo cortas a trozos i lo extiendes por encima de la salsa barbacoa que quede bien extinguido
4-luego sofries la pechuga de pollo i la cortas a trozos i la extiendes por encima de el bacon que quede bien extinguida
5-por ultimo le pones el queso por encima que quede bien cubierta de queso i le extiendes por encima un poquito de oregano i al horno!!!
Receta de Pizza de champiñones
INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates(vea salsas básicas para pizza)
150g de queso mozzarella rallado ó en láminas
2 Cebollas grandes cortadas al medio y en juliana
1 lata de champiñones escurridos
Sal y Pimienta a gusto
9 aceitunas descarozadas para decorar
50cc de aceite puede ser de oliva
100g de queso parmesano rallado
MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén rehogar la cebolla en el aceite junto con los champiñones hasta que se cocinen y se doren a fuego mínimo, apagar el fuego y salpimentar.
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas y cocinar sin dorar. Agregar la salsa de tomates, la mozzarella, las cebollas y los champiñones rehogadas y espolvorear con el queso rallado.
Receta de Pizza con salame
INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates(vea salsas básicas para pizza)
150g de queso mozzarella rallado
100g de salame cortado en tiras
1 Cebolla cortada al medio y en juliana
1 lata de champiñones escurridos
1/2 Pimiento verde picado
1 cuchara de Albahaca fresca picada
5 filetes de anchoas picados
Sal y Pimienta a gusto
9 aceitunas descarozadas y fileteadas para decorar
50g de queso parmesano rallado
30cc( 2 cucharas) de Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla los champiñones, el pimiento y salpimentar. Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas y cocinar sin dorar.
Agregar la salsa de tomates, cubrir con el salteado, el salame, las anchoas y las aceitunas. Espolvorear con el queso parmesano y la mozzarella y hornear a fuego fuerte de 15 a 20 minutos, al servir espolvorear con la albahaca picada
RECETA DE PIZZA CON JAMON Y PIÑA (PIZZA HAWAIANA)
Categoría: Panes y pizzas
Enviada por: Anónimo
Porciones: 4
Tiempo: 25 min
Ingredientes masa
· 1 kg. de harina
· 2 cucharadas de levadura
· ½ tasa de aceite
· 1 cucharada de azúcar
· ½ cucharadita de sal
· Agua tibia la necesaria
Ingredientes salsa
· 1 Lt. de puré de tomate
· 1 cebolla mediana finamente picada
· 3 cucharadas de aceite
· Orégano, sal
Otros ingredientes
· 1 kg de queso asadero rallado
· Jamón en cubos al gusto
· Piña en cuadritos al gusto
Procedimiento masa
1. Cernir el harina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol).
Procedimiento salsa
1. Agregar todos los ingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar.
Procedimiento pizza
1. Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponjadita de abajo.
preparacion de peperoni
Ingredientes
1 taza de peperoni
1 lata de tomate refrito
1 lata de puré de tomate
1 cubo de consomé de pollo
1 cda de pimienta
1 taza de queso rayado
Masa
1 taza de harina
¼ de taza de agua fría
3 cdas de mantequilla
1 cdta de polvo para hornear
1 pizca de sal
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Prepara la masa mezclando la harina, el agua fría, la mantequilla, la sal, el polvo de hornear, después refrigérala.
3. En un sartén coloca el tomate refrito, el puré de tomate y la pimienta y el consomé de pollo. Sazona hasta que el consomé se disuelva y deja enfriar.
4. Extiende la masa en un molde para pizza, vierte la salsa, luego el peperoni y el queso.
5. Mete al horno y sácala hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.